十日町は農業が盛んで様々な野菜やお米を生産しています。最も有名なのは魚沼産コシヒカリですがそれ以外にも様々な野菜を育てています。地形的に中山間地が多いため、広い農地はあまり多くありませんが農家さんが大切に育てています。

十日町の野菜が美味しい理由

1. 昼夜の寒暖差が大きい

   日中は温暖で夜は冷え込む気候のおかげで美味しい農産物が採れると言われています。植物は光合成をして育ちますが、夜は光が無いためできません。暖かく日を多く浴びると多くの糖分や様々な養分を作ります。夜に涼しいとその養分を消費せずに溜め込むことが出来、結果的には美味しい農作物が採れると言われています。十日町は夏場でも昼夜で１０度近くの温度差になる時があります。太陽と地形の影響で美味しいお野菜などが食べられるのです。

2. 水資源が潤沢

   十日町は特別豪雪地帯で冬場には３m前後もの積雪があり、街全体が雪に覆われます。早ければ11月半ばから4月半ばの半年もの間雪があります。液体と違ってすぐに流れずに少しずつ溶けながら山林の近くを通り田畑に流れ込みます。地上や地中の様々な養分を十分に含んだ水であれば野菜も元気に育つことが出来ます。また、全国的に小雨になっても新潟県は渇水になることがあまりありません。

3. 土壌が肥沃

   十日町市を縦断するように大河信濃川が流れています。またそこに向かうかのように小さな支流が無数に流れている地形が特徴です。川からは潤沢な養分を持った水が流れており、また土壌も比較的水はけが良く、野菜でもお米でも育てるには向いている土壌環境です。

どんな体験ができるの？

• 春（4月下旬〜6月）

  田んぼ体験が出来ます。田植えだけではなく、苗代（稲の苗）作りも体験できます。現代の農業らしく田植え機に乗った体験もできますが、田んぼに素足で入り自らの手で植えることができます。長靴をご用意もしますが、直接大地に触れることで自然と一体になった感覚を味わえる素足での体験をおすすめします。 また田んぼだけではなく、野菜を植える体験もできます。主にはナスやきゅうり、トマトやかぼちゃなどの夏野菜です。一見単純に見えるようですが、植えるところにも様々な工夫があります。野菜がすくすく育って美味しい実をつけてもらうにはどんな気遣いが必要なのか体験してみましょう。また十日町はならではといえばホップの体験ができます。

• 夏（7月〜9月）

  夏野菜の収穫が体験できます。ナス、きゅうり、トマト、とうもろこし、枝豆、じゃがいも、ピーマン、神楽南蛮など、時期によって少しだけ変わりますが、すくすく育った美味しい野菜の収穫体験ができます。オプションではありますが地域のお母さん達から美味しい調理の仕方を教わる体験もできます。野菜がどのようになっているのか、思ったようななり方ではなかったり、面白い形をしていたり、スーパーマーケットでは見れない野菜の姿と味を体験できます。また、9月後半になれば秋野菜を植える体験もできます。

• 秋（9月後半〜11月前半）

  収穫の秋は多くの実りがあります。春に植えた稲は金色に実りを迎えている頃でしょう。ほとんどは稲刈り機で刈りつつ、一部は手でも刈ります。刈った稲が食べられるお米になるまでには少しだけ時間がかかりますが、自分で刈ったお米は格別の美味しさがあります。特に十日町の魚沼産コシヒカリの新米はおかず無しで食べられるほどの品質で、日本中でもとても珍重されます。野菜は白菜やキャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、大根、さつまいも、しいたけ、かぶなどがあります。どれも秋も味覚として絶品のものばかりです。

• 冬（1月〜2月）

  雪国なのでほとんどの畑は雪で埋まっています。しかし一部の農家は雪の下でハウス栽培を行なっております。アスパラ菜という野菜で菜花の一種です。しかし一般的な菜花とは異なり驚異的な甘みを持ちます。氷点下に晒され、自らを凍らせないために糖分を発生させる特徴があります。採れたてを茹でて食べれば夏や秋には決して食べられないプレミアムな野菜を楽しむことができます。

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新潟県十日町は世界有数の豪雪地帯で、冬になると3~4mもの雪が積もり、約5ヶ月もの間雪に覆われます。 そんな長い冬が終わり雪が融け始めると、雪国に住む人たちにとっては待ちに待った春！ 春の恵みをいただきに、若者から腰の曲がったお年寄りまで、野山の道なき道を、時には急斜面をも越えて探検に行くのです。 春のさわやかな空気はもちろん、時にはスリルも感じられるアドベンチャーには、多くの雪国の人たちが病みつきになっています。 このツアーでは、そんな雪国ならではのアドベンチャーが体験できます。 地域の人のみぞ知る野山の獣道を歩きながら、春ならではの植物や地域の人の暮らしについて、ローカルガイドがいろいろご紹介します。 道中では、この時期にしか見られない様々な山菜があるので、ローカルガイドのアドバイスを参考に少し摘み取ってみましょう。 下山後には、雪国の人がするように、採れたての春の恵みを味わえますよ。 地域の人と一緒に、春の恵みをつまむアドベンチャーに出かけましょう！ このツアーのポイント ・雪国の春の過ごし方を体験できる ・美味しい空気を吸って春を感じながら、気持ちよく里山を歩くことができる ・採れたての山菜を最も美味しく食べる方法で味わうことができる こんな人におすすめ ・自然の中でのウォーキングやトレッキングが好き ・春を感じたい ・雪国の人のように、山菜採りをして美味しく食べてみたい ・普通とは違うアクティビティがしたい オプション：体験終了後の日帰り温泉600円（現地までの交通費と貸しタオルは含みません。）

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